Scones vegan aux cranberries

C'est sans doute le goûter de mon enfance que je trouve le plus doux : ma chère maman et moi même tartinant toutes deux nos scones moelleux d'une confiture de fraise et les dégustant ensuite face à la mer agitée de Saint Malo. Nous en mettions de partout, nous en avions plein les dents (et les mains aussi), nous étions à moitié cachée par nos écharpes et bonnets et puis on riait aux éclats.

J'ai voulu reproduire ces petites pâtisseries si dure à cuisiner à la perfection. Souvent trop sèches, trop pâteuses, pas assez moelleuses... raaaaaa c'est qu'il faut les mériter ces scones!

Après pas mal de tentatives, j'ai finalement réussi à trouver un accord qui me convenait. J'espère qu'il vous plaira également...

Scones aux cranberries (Pour 12 scores environs)

• 400g de farine de sarrasin

• 240g d'amandes en poudre

• 300ml de lait d'amandes

• 4 cas de sirop d'érable

• 3 cas de compote de pommes

• 2 bonnes (ou 4 petites) poignées de cranberries

• Huile de noix de coco pour le moule

Préchauffer le four à 180 C (160 C si chaleur tournante)

Mettez la farine de sarrasin, les amandes, le lait d'amandes, le sirop d'érable et la compote de pommes dans un saladier. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène.

Incorporer les cranberries à la préparation (ou autres fruits secs ou fruits frais de votre choix) puis mélangez bien.

Huilez un peu une plaque de cuisson avec l'huile de coco, puis posez-y des cuillerées de votre préparation en formant des ronds

Enfournez pour 35 à 40min jusqu'à obtenir des scones bien dorés.

Laissez les refroidir à la sortie du four

Régalez vous