Hachis Parmentier à la patate douce #V

La semaine dernière j'ai accueilli mes copines à la maison pour un diner à la bonne franquette autour de vin rouge et de papotages.

J'avais envi de préparer un repas de saison sans passer des heures en cuisine et je me suis dit qu'un petit retour en enfance ne serait pas de trop!

Qui n'a pas déjà manger de hachis étant petits ?

Ingrédients

• 600g de patate douce

• 25 ml de lait d'avoine ou de lait d'amande

• 230g de haricots noirs égouttés

• 230g de haricots rouges égouttés

• 400g de tomates pelées en boites

• 150g de champignons

• 1 gros onion rouge

• 4 onions nouveaux

• 2 gousses d'ails

• 1 cas de sirop d'érable

• 1 bottes de coriandre fraiche

• 1 cas de paprika

• 1 cas de cumin

• 1 ciron pressé

• huile d'olive

• sel/poivre

Méthode

1. Faites cuire vos patates douces coupées en cubes dans de l'eau bouillantes pour 30 min environ (ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et fondantes)

2. Dans une poêle chaude, versez votre huile d'olive, l'onion rouge, les deux gousses d'ails et un peu de sel. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange translucide (5 min environ)

3. Ajoutez le paprika et le cumin ainsi que vos onions nouveaux finement coupés.

4. Mélangez l'ensemble pour 3 min jusqu'à ce que votre préparation soit bien imprégnées du paprika.

5. Ajoutez les champignons émincés et mélangez.

6. Ajoutez les haricots noirs et rouges égouttées puis mélangez de nouveaux avant d'y ajoutez votre conserve de tomates pelées, le sirop d'érable, le jus de citron, la coriandre finement coupées, sel et poivre.

7. Laissez cuire à feux doux pour 20 min à couvert.

8. Une fois que vos patate douces sont cuites, écrasez les et ajoutez-y le lait afin d'obtenir une purée bien lisse (ajoutez du lait si besoin). Salez et poivrez.

9. Lorsque votre préparation de haricots est prête, versez la dans un moule allant au four et recouvrez-la de votre purée de patate douce.

Striez le dessus à l'aide d'une fourchette.

10. Placez votre préparation au four pour 25 min à 200°C en mode grill.

J'espère que cette petite recette vous plaira autant qu'elle a ravi mes convives ce soir là, qui sont tous repartis avec leurs petits tote bag (zero waste) !