Pancakes salés au butternut&châtaigne

Me revoila avec une bonne recette toute simple mais très gourmande que j'ai réalisé pour le diner du Nouvel an.

Pour tout vous dire, il me restait un peu de butternut après que j'ai réalisé mon cake salé à la butternut/abricot sec/noisettes alors je me suis dit: et pourquoi pas faire des pancakes?

Pour ma part je les ai réalisé en guise d'entrée et les ai présenté version tartines avec de la burrata, zestes d'orange et éclats de noisettes torrefiées. Le tout recouvert d'un filt d'huile d'olive et de citron...miam un vrai régal!

Pancakes salés butternut&châtaigne (pour 10 gros pancakes)

• 3 cas de farine T65 Bio

• 3 cas de farine de châtaigne

• 2 cas de Maïzena

• 1 oeuf

• 150ml de lait végétal (ici noisettes) ou animal

• 2 cas de purée de butternut (buteternut cuit à la vapeur ou à l'eau que l'on écrase à la fourchette)

• 1 pincée de sel

• 1 cac de quatres épices

• 1 cac de cumin

• 1 cas d'éclat de noisettes

Huilez une pôele bien chaude à l'aide d'huile neutre (coco, avocat, colza), faites des petits tas de votre prépration afin d'obtenir vos pancakes. Une fois que des bulles se forment sur la surface, retournez vos pancakes.

Répetez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

C'est une recette très simple et saine qui ne contient aucun ajout de sucre ou matière grasse, alors pas de quoi culpabiliser c'est promis!

A consommer version salé, comme ici en entrée ou version sucrée pour varier des petits déjeuné habituels!