Pancakes aux 4 épices fluffy

Que peux t'il y avoir de plus réconfortant au petit matin que de se préparer de bons pancakes moelleux et parfumés?

Pour les brunch du dimanche, les petits matins sans deadline et même pour les matins pressés (si si croyez moi) ils sont toujours de bonne augure et font généralement l'unanimité.

A dire vrai, jusqu'à présent, je pensais que les pancakes demandaient une longue préparation avec un temps de repos minimum pour obtenir une bonne texture et donc forcément, obligation d'avoir du temps devant sois!

Moi qui suis toujours en retard le matin je m'étais raisonnée à ne pouvoir en profiter qu'aux restaurants.

"Il n'y a que les cons qui ne changent pas d'avis"

Et bien devinez quoi? J'ai changé d'avis avec mes nouveaux pancakes sans sucres et seulement prêt en...5min!

J'ai réalisé les miens sans gluten ni lactose mais la recette est adaptable pour tous, selon les contraintes alimentaires de chacun ou de ce qui se cache dans vôtre placard.

Pancakes aux 4 épices (pour 10 gros pancakes):

• 6 cas de farine de petit épeautre (ou autre farine)

• 2 cas de maïzena

• 1/2 sachet de levure

• 150ml de lait

• 1 oeuf

• 2 cas de compote de pomme sans sucre ajouté

• 1 cas de cannelle

• 1 cac de quatres épices

• une pincée de sel

Huilez une pôele bien chaude à l'aide d'huile de colza, avocat ou coco (huile qui sont relativement neutre en goût).

Formez des petits pancakes dans votre pôele et patientez jusqu'à apparition de bulles d'aires à la surface.

Une fois apparues, retournez les pancakes.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

C'est prêt, il ne reste plus qu'à déguster.

Personnellement j'adore les associer avec quelques oéagineux et un yaourt végétal saveur coco ou bien quelques fruits frais.

Le tout en lisant un petit magasine et je suis aux anges dès le réveil.

Astuces:

• Si vous êtes seul vous pouvez congelez une partie des pancakes et les ressortir quand l'idée vous prends ou pour les matins pressés!

• La compote de pomme peut également se remplacer par une demie-banane écrasée.