Galettes de quinoa vegan au cumin

Très riche en nutriments, le quinoa est une source de protéines complètes, ce qui est rare pour une produit d'origine végétale.

Qui plus est, comme il est riche en fibres, il régule la glycémie sanguine ce qui est essentiel pur prévenir et guérir les maladies.

Le quinoa possède aussi des propriétés anti-inflammatoires très marquées et contient un large éventail de vitamines et sels minéraux (fer, magnésium, manganèse et calcium), autant de nutriments importants pour la santé des os et des muscles ainsi que pour la production d'énergie.

Galettes de quinoa au cumin (pour 4 personnes)

• 1 grosse patate douce

• 260g de quinoa

• 2 citrons

• 4 cas de beurre d'amandes blanches

• 4 cas de purée de tomate

• 8 cas de farine de sarrasin

• 2 cac de cumin

• 2 cac de flocons de piments

• sel et poivre

Pelez la patate douce et coupez la en petits morceaux. Faites la cuire à l'eau ou à la vapeur 20 min environ, jusqu'à ce que la chaire soit bien fondante.

Pendant la cuisson de la patate douce, rincez le quinoa à l'eau froide puis placez le dans une casserole avec le jus d'un citron et 600ml d'eau bouillante. Laissez bouillir 1 à 2 minutes puis baissez le feu, couvrez et laissez frémir 10 à 15min, jusqu'à ce que l'eau ce soit évaporée et que le quinoa soit tendre.

Une fois la patate douce cuite et tendre, égouttez-la puis mettez la dans le bol d'un robot mixeur avec le jus de l'autre citron, le beurre d'amandes, la purée de tomates, la farine, le cumin, les flocons de piment, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange parfaitement lisse.

Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante 180°C)

Mettez le mélange dans un saladier et incorporez-y le quinoa cuit (veillez à bien égouttez l'eau de cuisson du quinoa).

Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé (ou huilez), déposez l'équivalent de 2 cas de votre préparation. faites de même avec le reste de la préparation de manière à obtenir 12 galettes rondes

Laissez les cuire au four 20 min jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.

A déguster immédiatement ou réchauffez dans une poêle légèrement huilée pour les rendre croustillantes à souhait.