Galettes de haricots noirs

Les Haricots noirs ont une texture très fondante et ferme à la fois, ainsi qu'une saveurs assez prononcée qui me rappel celle du champignon brun de Paris.

Les légumineuses ont un gros avantage: elles sont de toutes saisons, riches en nutriments et se préparent en une minute ou deux.

Personnellement j'ai toujours des boites de conserves de poids chiches et de haricots noirs ou blancs dans mes placards. S'il vous plaît, ne dramatisez pas les boites de conserves qui peuvent s'avérer vraiment pratiques et économes (6h de trempage des légumineuses secs c'est quand même pas très chouette).

Sous condition de bien lire l'étiquette de la conserve et de s'assurer qu'il n'y ai pas de sucres ajoutées ou additifs : tout est safe

Sachez que toutes les légumineuses sont riches en énergies et pleine de vitamines B, de protéine et de fer, autant de nutriments essentiel pour un corps en bonne santé et un moral en mode HAPPY

Ajoutez à cela une source de céréales et des légumes frais vous aurez un repas consistant et sain.

Galettes de haricots noirs (pour 4 galettes)

• 400g de haricots noirs en conserves égouttés et rincés

• 50g de farine de sarrasin (ou riz ou quinoa)

• 1 et 1/2 cas de purée de tomate

• 1 cas de compote de pomme sans sucre ajoutées (étrange mais nécessaire, ne la sautez pas: cela assure la cohésion des galettes)

• 1 cac de tamari

• 1 cac de vinaigre de cidre et 1/2 citron vert

• Sel/poivre

• Huile de coco

Mettez les haricots rincés dans un gros saladier et écrasez les à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée qui ne soit pas complètement lisse: quelques haricots entiers dans le mélange sont de rigueur pour avoir de la consistance

Ajoutez tous les autres ingrédients à l'exception de l'huile de coco

Dans une poêle anti- adhésive, chauffez de l'huile de coco puis déposez une cuillère à soupe bombée de pâte au milieu de la casserole. Façonnez la en cercle puis étalez la légèrement de sorte qu'elle fasse 2 cm d'épaisseur.

répétez l'opération pour les autres galettes et laissez cuire 1 min de chaque côté (ou plus: la galette doit être dorée).

Pensez à bien retourner vos galettes pour que la cuisson soit homogène

A dégustez chaud ou froid avec une petite salade d'épinards et des frites de patate douce maison c'est le pieds!