Cookies vegan au chocolat et chia

Ces cookies sont de loin mes préférés. Je les ai réalisé une première fois il y a quelques semaines et depuis quelques fournées sont passées par la... mais croyez moi, la gourmandise est un jolie défaut (surtout quad c'est pour régaler toute sa petite famille)

Cookies au chocolat et graines de chia (environ 15 cookies)

• 200g d'amandes

• 190g de noisettes

• 200g de farine de sarrasin

• 100ml de sirop d'érable

• 5 dattes de medjoul dénoyautées et préalablement trempées dans l'eau bouillante une bonne heure minimum)

• 3 cas de cacao en poudre sans sucre

• 3 cas de graines de chia

• 2 cas d'huile de noix de coco

Méthode :

Préchauffez le four à 200C. Mettez les amandes et les noisettes dans votre robot mixeur et mixez le tout jusqu'à obtenir un poudre fine. Ajoutez tous les autres ingrédients ainsi que 75 ml d'eau et mixez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte à cookies homogène. Attention toutefois, j'ai dû séparer la pâte en deux, faute de place dans mon robot mixeur pour tout mélanger en une fois (cela dépend du contenant de chacun mais ne vous faites pas avoir comme moi) Prenez une cuillère à soupe de la pâte dans vos mains et formez une petite boule avant de l'aplatir sur une plaque allant au four. Faites de même pour toute la pâte. Enfournez vos cookies pendant 20 min environ jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur le dessus. Laissez les refroidir avant de les déguster (même si l'odeur est gourmande). Régalez-vous !