Cookies au cacao crue et graines de chia

Ces cookies vegan sont délicieusement croustillants et c'est ce que j'adore chez eux. A tremper dans du lait végétal comme des enfants dès le réveil ou pour un goûter plutôt girly ils me font chaque fois le même effet!

Lorsque je les ai réalisé j'y ai incorporé des graines de chia pour les rendre intéressants d'un point de vu nutritionnel.

Parce que oui, ce ne sont pas que des "graines un peu gluantes", les graines de chia sont riches en oméga 3 (20%),qui sont intéressants pour notre système nerveux, riches en fibre, en vitamines (flavonoïdes, vitamine E et D) et minéraux (calcium, phosphore, fer, potassium, magnésium) et en antioxydants.

Cookies au cacao cru et graines de chia (15 cookies)

• 200g d'amandes

• 190g de noisettes

• 200g de farine se sarrasin (ou tout autre farine de votre choix)

• 100ml de sirop d'érable (ou miel, sirop d'agave)

• 5 dates du medjoul dénoyautées

• 3 cas de cacao cru

• 3 cas de graines de chia

• 2 cas d'huile de noix de coco

Mettez les amandes et les noisettes dans votre mixeur et mixer plusieurs minutes jusqu'à obtention d'une poudre assez fine. Ajoutez les autres ingrédients ainsi que 75 ml d'eau. Mixez de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte à cookies plutôt collante

A l'aide de vos mains, formez des boules de cookies que vous prendrez soin d'aplatir sur votre plaque de cuisson (préalablement recouverte de papier sulfurisée ou huilée d'un peu d'huile de coco). répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Enfournez à 200°C (180°C chaleur tournante) pour une vingtaine de minute. Laissez tiédir et dégustez!