Cake vegan au yaourt de coco, poire et cannelle

La semaine dernière j'ai acheté les nouveaux yaourts végétaux au coco de la marque sojasun. Pour ne rien vous cacher je n'ai pas vraiment apprécié le goût brute du yaourt que j'ai trouvé trop acre et sucrée en bouche...Bon tant pis j'aurai essayé! Pour autant je n'avais pas envi de jeter ces petits yaourts, je déteste le gaspillage et j'étais sure que je pouvais en faire quelque chose de chouette à manger!

Le grand classique du gâteau au yaourt m'a tout de suite interpellé et je me suis lancée dans la réalisation de ce cake vegan au coco... pour mon plus grand bonheur car se fut vraiment très bon à la dégustation

Cake au coco-poire et cannelle

• 200g de farine de blé T65 ou T80 BIO

• 50g de farine de sarrasin (ou riz)

• 40g de poudre d'amandes complètes

• 40g de sucre moscovado

• 75g de purée d'amandes blanches

• 1 sachet de levure chimique

• 3 yaourts Sojasun coco

• 2 cac de cannelle (ou plus si vous le souhaitez)

• 1 grosse poire ou 2 petites

Mélangez l'ensemble des ingrédients secs (farine, sucre, poudre d'amandes, levure et cannelle) jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Ajoutez ensuite les 3 yaourts sojasun ainsi que la purée d'amandes blanches et mélangez. Vous verrez que votre préparation est pâteuse et un peu collante, rassurez-vous c'est normale.

Coupez en petits morceaux les 3/4 de votre poire préalablement rincée et épluchée. Ajoutez les morceaux à votre préparation et mélangez.

Préchauffez votre four à 200°C

Dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, versez votre préparation de manière homogène (la pâte est toujours un peu collante et ne semble pas très aérée mais la poire est gorgée d'eau ce qui est amplement suffisant pour délayer l'ensemble de la préparation)

Déposez votre quart de poire sur le dessus de votre cake et ajoutez une pincée de cannelle.

Au four à 180°C pour 40min.

Conseil: a la mi cuisson, sortez votre cake du four et entaillez au milieu à l'aide d'un couteau pour évitez que la préparation ne s'affaisse une fois le gâteau cuit.