Banana Bread à l'amande et sans...

Si il y a bien un cake que je chérie par dessous tout et en toute saison, c'est bel et bien le banana Bread.

Un moelleux sans faille, une découpe parfaite, une odeur cannelisée...

Pour un petit dejeuné moelleux ou un goûter gourmand mais sain c'est toujours la bonne pioche!

Après l'avoir testé dans de nombreux coffeeshop à Paris et à Londres j'ai décidé de mettre la main à la pate et d'en confectionner un sans beurre, sans gluten et sans lactose! Hé oui promis c'est possible!

Recette de mon banana bread :

• 250g de farine de petit épeautre (ou autre farine)

• 30g de flocons d'avoine (ou autre flocons)

• 3 oeufs

• 120ml de lait d'avoine (option pour les sans gluten)

• 40g d’huile de colza

• 30g de purée d'amande blanche

• 1 sachet de levure

• 1 c. à café de cannelle

• 3 grosses bananes écrasées (de préférence mûres, à tâches)

• 1 pincée de sel

Versez le tout dans un moule à cake traditionnel recouvert de papier sulfurisé (ou beurré). Enfournez le moule dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant 45 min.

J'adore vraiment cette recette qui permet de ne rien gaspiller, de satisfaire sa gourmandise en restant raisonnable et surtout délinable selon les goûts de chacun.

Fruits secs, fruits rouges, beurre d'arachides, tahin, cannelle, vanille... faîte place à votre créativité et laissez-vous séduire par cette gourmandise.

Une bonne raison d'inviter les amis à prendre le goûter le weekend prochain non?

Mes adresses coup de coeur de Banana Bread:

• Friends of ours - Londres

• The attendant - Londres

• Fragments - Paris